Don Anselmo - Aglianico del Vulture D.O.C.

Provenienza Piccole vigne del comune di Barile, poste a 600 metri s.l.m., di età molto

avanzata e dalle rese spontaneamente bassissime (35/40 quintali per Ha.).

Vitigno Aglianico 100%.

Epoca di vendemmia Fine ottobre.

Vinificazione Classica in rosso di uve diraspate, macerazione sulle bucce in acciaio per 15 giorni a 25/28 °C, durante i quali si effettuano periodici rimontaggi e follature.

Elevazione In botte grande di rovere di Slavonia per il 50% ed in barriques francesi per

il restante 50%. Imbottigliamento ed affinamento finale di 12 mesi.

Caratteristiche organolettiche Colore rosso rubino profondo, quasi impenetrabile. Dal bouquet ampio e complesso, ha sapore asciutto e caldo che evidenzia grande struttura ed eleganza. Vino di lunghissima persistenza finale.

Abbinamento e servizio Carni rosse in genere, in particolare carne di agnello, ma anche vino da conversazione. Degustare a 18 °C in calice ampio. L’accurata selezione delle uve e l’attenta vinificazione, fanno di questo Aglianico un vino di ottima longevità (12/15 anni).